毛蛋又名鸡仔蛋、毛蛋等，在福建地区称为鸡蛋胎，江浙皖一带称为旺鸡蛋或喜蛋，是已经半孵化的鸡蛋，兼具鸡蛋和鸡肉的鲜美，口味独特。毛鸡蛋分为两种，一种是死胎毛蛋，即受精蛋在孵化的14至21天内，由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死胎，不宜食用；另一种是活胎毛蛋，即在鸡蛋孵化时有意中止孵化，形成活胎毛蛋，可以食用。
毛鸡蛋可以采用蒸、煮、油炸的烹饪方法，做成五香旺鸡蛋、尖椒旺鸡蛋等菜品食用，也可以沾椒盐食用。毛鸡蛋和活珠子的区别是形成方式和味道不同，毛鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋；活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高。死胎毛蛋除含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌外，可能还有寄生虫和虫卵等，食用会导致消化道疾病，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。
死胎毛蛋。这种就是鸡蛋受精以后，在孵化过程中，大约孵化了14至21天内，由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。其实，鸡蛋已经不是鸡蛋了，已经有了小鸡的初始形状了，有的已经长了很长的绒毛了，看着特像小鸡。活胎毛蛋。也叫做“活珠子”就是鸡蛋在受精以后，没多久大约14天左右，还在孵化中，不想让它继续孵化了，这就是形成的活胎毛蛋。没有形成了小鸡形状，也没有长出毛茸茸的小鸡形状，就是一个不一样的鸡蛋。活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高。
据了解，毛蛋是已经失去了生命力，其实就是死胎蛋。那么，为什么男子买到毛蛋能孵化成功呢？专家表示，这有可能是毛蛋并非被完全加工，也就是所谓的活珠子，还保留了生命力。不过，虽然毛鸡蛋作为一种特色食品受到部分老百姓的喜爱，在部分地方还是名小吃，但是其潜在的致病性不能忽略，尤其是肠道脆弱的人群，食用后容易患病，最好少吃这类食物。
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