“低脂肪”“空气煎炸”“无油烹饪”“更健康”……这都是其卖点，但也有另外一种声音：空气炸锅炸出来的食物会致癌。空气炸锅制作的食物会致癌吗？首先来了解以下空气炸锅的工作原理。空气炸锅，跟电饭煲差不多大小，顶部加热，利用高速空气循环技术，通过热风在密闭的锅内形成急速循环的热流，用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟；同时热空气还带走了食物表层的水分，表面变得金黄酥脆，令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。
而传统油炸食品会先将油进行加热，再将食物浸泡在热油中，主要以热传导的方式来油炸食物。而空气炸锅确实可以不用油，甚至在做本身脂肪含量高的肉食时还会渗出来油。当然，大家用空气炸锅在“炸”一些油脂含量非常少的食材时，也会抹上少许食用油，使得口感更好。总结一下，也就是说，相对传统的油炸，空气炸锅确实省油、少油。
根据奥维云网全渠道推总数据显示，2022年空气炸锅市场销量为3260万台，同比增长116.7%。在当前消费市场相对低迷的情况下，空气炸锅能够取得如此成绩实属不易：产品价格亲民。作为“网红”产品，技术的完善以及品牌阵营的扩充让空气炸锅在市场中的售价逐渐走低，相比电烤箱、微波炉等热门厨房小家电产品而言，空气炸锅普遍二三百元的售价确实足够亲民。
健康意识增强。近些年，用户对自身健康问题的关注越来越高，大家开始逐步接受无油或者少油的健康烹饪方式，而空气炸锅对外宣传的产品优势恰恰是无油或者少油，这与健康饮食的消费观非常一致。操作简单易懂。使用过空气炸锅的人都知道，空气炸锅的操作极为简单，只需要按照不同食材所需要的火力与时间进行调控即可。
这一简单方式深得年轻人的追捧，有了它，烹饪不再是年轻人难以触碰的“技术短板”。网络传播效应。空气炸锅的爆火离不开网络平台的大力推广，在小红书、抖音、快手等内容平台上，我们可以看到大批美食博主通过空气炸锅产出内容，自2020年初，空气炸锅就拥有了更高的曝光率和口碑传播的渠道。
空气炸锅到底会不会致癌？辛吉飞所表达的空气炸锅致癌的观点，主要是因为空气炸锅的塑料外壳在高温下容易释放出有害物质，这些有害物质会被空气炸锅中加热的食物吸收，如果食用了这样的食物，就会有致癌风险。烤箱除了钢化玻璃材质的面板外，几乎所有部件都是金属的，而在空气炸锅中，内胆、风扇、加热元件、烤盘是金属的，其它包括外壳，以及与内胆直接接触的内壳，都是塑料的。这样的目的一方面是有效控制成本，另一方面也要确保产品可以灵活摆放。
目前在售的绝大多数空气炸锅其塑料壳一般采用聚丙烯塑料（PP）、聚苯乙烯塑料（PS）或者三元共聚物塑料（ABS），尽管三种材料的耐高温性都比较高，但这三种材料的耐受温度却各不相同。首先是聚丙烯塑料（PP），其熔点为160℃，建议在100℃以下使用。其次是聚苯乙烯塑料（PS），其熔点为100℃，建议在90℃以下使用。最后是三元共聚物塑料（ABS），其熔点为为170℃，建议在86℃以下使用。为了提高塑料材质的耐高温性能，还会在塑料中添加耐温和增塑剂。
在加热过程中，一旦塑料材质的表面温度超过其所能承受的“临界值”，就会产生苯、甲苯和二甲苯等有毒物质，也就是我们使用空气炸锅时闻到的塑料味儿，这些有毒物质直接进入食物后，就会产生致癌风险。在实际烹饪过程中，我们测试了一下空气炸锅的外壳、内胆等位置的温度，将空气炸锅设置为200℃时，塑料材质的外壳各个位置基本都在60℃以上，内胆中的最高温度为148.2℃。用热成像仪观察一下空气炸锅，炸篮缝隙位置最高温度达到了95℃，在如此“高温”情况下，一股塑料味儿就是挥发有毒物质最好的证明。
关注本站不迷路。带你及时获取游戏讯息，游戏攻略、热点话题、娱乐八卦、最新资讯等！
