从健康角度考虑，水果型蔬菜到底好不好呢？根据商务部发布的《新鲜蔬菜分类与代码》中的规定，蔬菜是指可作为副食品的草本植物及少数可作副食品的木本植物和菌类植物。《中国食物成分表》结合蔬菜学上的分类和膳食营养调查的实际应用，将蔬菜分为根菜类、鲜豆类、茄果/瓜菜类、葱蒜类、嫩茎/叶/花菜类、水生蔬菜类、薯芋类和野生蔬菜类等8个亚类。
同时，食物成分表中依据果实的形态和生理特征，将水果分为仁果类、核果类、浆果类、柑橘类、热带/亚热带水果、瓜果类等6个亚类。因此，从植物分类和食物分类的角度来说，蔬菜和水果属于两个不同的食物种类。那水果型蔬菜只是商家宣传的噱头吗？从科学角度考虑，水果型蔬菜是具有悠久的研究历史的，如水果型玉米的育种研究始于20 世纪 50 年代初。
20 世 纪 60 年 代 初，原北京农业大学（即中国农业大学）李竟熊、郑长庚两位教授从国外引进一批甜玉米，开始进行甜玉米育种研究，1968年首次育成名为“北京白砂糖”的普通甜玉米。后来经过科学家的不断研发，到21世纪，我国育成的甜玉米品种数量和质量都有了很大的进步，尤其是超甜玉米和加强甜玉米的研究取得了显著成果。
近年来，蔬菜大军吹响了向水果界进军的号角，消费市场中，水果化蔬菜也在市场不断地变化中拥有了属于自身的一亩三分地。从默默无闻到司空见惯，一路走来，水果化蔬菜身上究竟有何魅力？从种植端来看，水果化蔬菜的售价相较于普通蔬菜定价更高，本身具有很高的商业价值，商业价值的提升使得种植者也有了更高的积极性和参与度。
此外，让蔬菜水果化也是企业和种植户发展农业经济、增加农民收入的重要举措。从消费端来看，与同类蔬菜相比，水果化蔬菜中部分营养含量的提高也迎合了当下“食品功能化”的风潮，更抓住了在日益浓厚的保健意识的社会氛围下大众的心理需求。此外，消费的升级也带动了水果化蔬菜的需求，北京市农林科学院蔬菜研究所研究员温常龙表示，水果化蔬菜往往与高品质、高消费挂钩。
水果型蔬菜营养如何？蔬菜是维生素和矿物质的主要来源，还含有较多的纤维素、果胶和有机酸，能刺激胃肠蠕动和消化液的分泌，因此能促进人们的食欲和帮助消化。新鲜水果也是维生素和矿物质的重要食物来源，其水分含量较高，营养素含量相对较低。但水果多为生食，可以为我们提供更丰富的维生素C。大部分蔬菜在加热制作的过程中，维生素C会有较大的损失，这也是蔬菜、水果不可相互替代的原因之一。
水果型蔬菜对人体有害吗？水果型蔬菜是一代又一代科学家通过育种辛苦研究出来的科研成果，是适合人类鲜食的蔬菜品种。目前尚未检索到水果型蔬菜对健康有危害的研究。水果型蔬菜的研发，在一定程度上弥补了菜用型蔬菜的某些不足，就像杂交水稻更高产，人工培育后的木瓜才适合食用的道理是一样的。
日常蔬菜挑选要重“鲜”、选“色”、多“品”。“鲜”即新鲜，选择新鲜、应季的蔬菜，新鲜的蔬菜水分足，口感好，营养成分充足。“色”指颜色，每天要保证食用一半的深颜色蔬菜，绿色、红色、橘红色、紫红色等深颜色蔬菜含有更丰富的胡萝卜素和植物化学物，不同颜色的新鲜蔬菜也是实现食物多样的好方法。“品”即品种，每天保证3-5种蔬菜，根菜类、根菜类、鲜豆类、茄果/瓜菜类、葱蒜类、嫩茎/叶/花菜类、水生蔬菜类、薯芋类都是膳食食材好选择。
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