从此，欧洲上流社会卷起了一股“菠萝热”。16~17世纪，菠萝在欧洲是顶级奢侈品。直到工业革命后，玻璃温室兴起，菠萝才真正在欧洲落户，渐渐走下神坛。1675年，英国园丁向国王献上温室栽培的菠萝，英王查理二世专门让宫廷画师记录下了这一幕。随着发展，菠萝也是人人可以吃得起的水果。
三月正值菠萝成熟的季节，无论是在路边还是超市，随处都能见到黄澄澄、金灿灿的菠萝，探头探脑地散发出甜滋滋的香气。菠萝营养丰富，口感酸甜，果肉细腻、可菠萝有个不大不小的缺点：吃菠萝会“扎嘴”，舌头发麻，吃完会有些刺痛的感觉。将一块菠萝肉拿到显微镜下观察，可以看到很多针尖状的结构，而这就是导致吃完后嘴巴酥麻的原因所在，可以说是真正物理意义上的“扎嘴”。
实际上这些针，就是草酸钙（raphides），它是一种白色结晶状的粉末，进入口腔后，会刺破我们的口腔黏膜、舌头、咽喉等组织，造成损伤，产生扎嘴的感受。除了草酸钙，菠萝里面还含有蛋白酶（bromelain），这些为菠萝构筑了防线，可以避免自己被动物伤害，不过在人类这里，这些都不是事。
尽管吃菠萝可能会引起轻微的刺痛感，但这通常是无害的。除非你对菠萝过敏或有其他口腔疾病，否则这种刺痛感很快就会消失。实际上，这种刺痛感也可以被视为一种好的体验，因为它证明了菠萝中的酶物质非常强大，能够在短时间内分解我们的口腔蛋白质，为我们提供更好的味觉体验。
菠萝究竟怎么吃才不会“扎嘴”？菠萝中的蛋白酶除了怕盐，还怕高温，经过加热后蛋白酶会被完全消灭，例如我们常吃的菠萝咕噜肉、菠萝炒饭、菠萝罐头等的 ，吃起来酸酸甜甜，一点“涩口”的感觉都没有。因此，想要新鲜的菠萝不“扎嘴”，只需要把菠萝加热煮熟就可以了。首现将菠萝去皮后切成块；然后煮锅中加水加盐，干净无油的煮锅中加入清水和盐，盐和水的比例要掌握好，盐太少的话起不到作用，一般500毫升的清水需要加入20g的食盐，也就是家用勺子，一勺左右的量；最后菠萝放入锅中煮，冷水锅下入切好的菠萝 ，开大火煮至沸腾后，再煮1分钟左右，捞出菠萝，沥干水分，切成小块，插上牙签即可。
菠萝中“怕热”的维生素并不怕热，煮熟后也不用担心营养物质的流失，而且加热菠萝能使盐分更快的渗入到菠萝中，相比于用盐水泡菠萝，不仅干净卫生，还能更快的达到酸甜可口的效果。
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