江湖悠悠糟溜鱼片多少钱一包（糟溜鱼片 用什么鱼）

• 1、糟溜鱼片 用什么鱼
• 2、什么叫糟溜
• 3、北京惠丰堂最好吃的菜
• 4、糟溜鱼片的做法

1、糟溜鱼片 用什么鱼

黑鱼，以为是肉食性鱼，肌肉比较紧实。

2、什么叫糟溜

a、糟熘必须选用质地新鲜、细嫩的动物性原料，植物性原料多用冬笋、木耳等（作配料）。原料经加工成较厚大的片或条状，动物性原料上浆。b、糟熘的关键在于香糟的选用、加上和香糟卤汁的提取、正确使用上。在调味过程中，菜肴应保持淡黄色泽，所以不使用深色调味。一般以差汁、白糖、盐和少许味精，加入香糟卤，正确调味、适当把握投放汤汁。

3、北京惠丰堂最好吃的菜

惠丰堂主要菜肴是山东风味。其代表菜肴有：九转大肠，烩姜丝加烂蒜，豆豉鱼，糟溜鱼片，烩乌鱼蛋，油焖大虾和杏仁豆腐。其中烩菜是惠丰堂的看家菜。

4、糟溜鱼片的做法